Decidiamo oggi per un domani sostenibile

Sostenibilità nel piatto: le proteine di domani

Riflessioni sul futuro dell'alimentazione tra cambiamenti climatici, sicurezza alimentare e salute. A cura del Good Food Institute Europe.

giovedì 16 maggio 2024

Autosufficienza proteica: il ruolo delle proteine alternative

L’Italia è ancora lontana dall’indipendenza nel settore. Le alternative vegetali e coltivate possono rafforzare la filiera e lasciare maggiore spazio all’agroecologia. Due gli scenari per il futuro.

di Ilaria Bertini
lunedì 11 marzo 2024

Il 59% degli italiani dichiara di aver ridotto il consumo di carne: dato più alto d’Europa

Secondo lo Smart protein survey, più della metà dei consumatori italiani ed europei mangia meno carne e una percentuale crescente consuma alimenti a base vegetale. Ma gusto e prezzo rimangono i maggiori ostacoli.

di Ilaria Bertini
mercoledì 24 gennaio 2024

L’abc delle proteine complementari: vegetali, coltivate e derivate dalla fermentazione

L’Italia è il terzo mercato europeo per le proteine a base vegetale, ma le decisioni governative sul “meat sounding” arginano il trend. Carne coltivata può generare fino al 92% di emissioni in meno rispetto a quella convenzionale.

di Ilaria Bertini
martedì 19 dicembre 2023

La sostenibilità alimentare (e proteica) è stata al centro della Cop 28

Mentre il mondo si divide tra scettici ed entusiasti dell’“accordo storico” per la transizione dai combustibili fossili entro il 2050, il vero protagonista è stato un attore inatteso: il cibo.

di Ilaria Bertini
martedì 21 novembre 2023

L'Italia e la carne coltivata: un passo indietro sull'innovazione sostenibile

Dal divieto italiano all'evoluzione verso una tavola sostenibile: sfide, soluzioni e la corsa verso un futuro alimentare innovativo.

di Ilaria Bertini